Nesta segunda-feira dia 09 de abril, a Porto a Porto teve o prazer em receber Fernando Gurgel,  especialista em Whisky e embaixador da  marca The Dalmore no Brasil.

The Dalmore  é um dos Single Maltes mais conhecidos no mercado dos Whiskies de Malte Premium, é um whisky de luxo, elaborado quase artesanalmente nas “Highlands”, as terras altas da Escócia. Sua destilaria possui alambiques de topo achatado, considerados como os mais antigos da região do norte, possibilitando que apenas o melhor líquido se converta em whisky, tendo como resultado um whisky puro e de sabor profundo.O processo de maturação é feito em barris de Bourbon e de Jerez, onde o whisky ganha sabor, estilo e característica única.

Fernando Gurgel nos conta que Richard Paterson o Master Blenders da The Dalmore  usa a “arte da Alquimia” para o processo de destilação, através da:

Destilação Dinâmica;

Maturação Sublime;

Fusão Harmoniosa.

A 1ª hora da destilação é descartada, assim também acontece com a última hora, para que fique somente o melhor do whisky.

A The Dalmore possui o maior estoque de whiskies raros.

DEGUSTANDO…

Iniciamos a degustação com o Dalmore 12 anos, observamos primeiro o seu aroma, que remeteu a especiarias e cítrico; antes de prová-lo adicionamos algumas gotinhas de água Voss, para suavizar. Ao  sentir seu sabor macio identificamos no retrogosto o salgado e o doce, chocolate amargo, o cítrico, um pouco de baunilha e mel.

Uma dica bem legal que o Fernando nos deu, foi de guardar uma garrafa de whisky na porta da geladeira, assim não há necessidade de colocar gelo, se servido em um copo já gelado, fica melhor ainda!

O Dalmore 12 anos harmoniza bem com queijo gouda, queijo brie, queijo de ovelha, salmão defumado, queijo parmesão e comida tailandesa.

Passamos ao Dalmore 15 anos, o qual passa 13 anos armazenado em barril americano, os 2 anos restantes dividem-se em 3 estágios, estagiando em barris de xerez Oloroso, xerez Apósteles e Xerêz Amoroso.

Também adicionamos algumas gotinhas de água antes de degustá-lo. Possui em seu aroma, especiarias, cítrico e laranja, na boca sentimos retrogosto longo e maduro.

Combina bem com pratos de molhos agridoces, não muito apimentados e sabores terrosos.

Dalmore 18 anos, passa 14 anos em barril de carvalho Bourbon americano e, 4 anos em barril de xerez.

Seu aroma remete a conhaque, amadeirado com defumado; seu sabor aveludado, final prolongado que desce macio.

Para beber um whisky, Fernando Gurgel diz que não há regras e sim rituais, como o de fazer gelo de água mineral em formato de cubo.

Antigamente o  whisky era conhecido como Aquavitae, termo vindo do latim que significa água da vida ou água Santa.

Fernando Gurgel nos contou que se por acaso formos a um Pub na Escócia e encontrarmos um escocês usando “kilt” (traje escocês), devemos elogiá-lo 3 vezes, que assim ele pagará uma dose de whisky a quem o fizer, mas o difícil mesmo será encontrar alguém usando o famoso traje!!!

Depois de uma hora passada com uma degustação maravilhosa, todos brindaram em gaélico com a palavra Slangevar que significa saúde!